中新經緯12月4日電 (林琬斯)左手巴西莓粉、右手生可可粉餅干……90后夢夢(化名)“沉迷”養生多年。剛剛過去的11月，她沖著“抗炎”的宣傳效果，又花了近40元下單了兩罐姜黃粉，用于沖泡牛奶。

　　“那是一種八角桂皮的味道，還帶著一點嗆，有點忍不了。后續再食用，我可能會把姜黃粉放燉肉里吧。”夢夢說。

　　來自北京的緹緹(化名)被姜黃素暖胃的效果所吸引。 今年10月，緹緹花了60元下單了有樂島6瓶60ml的“一口姜黃飲”，準備試試味道�！耙黄�10元并不便宜，喝下去一整個喉嚨炸開的感覺，剩下5瓶不敢喝也不敢扔……”緹緹表示。

　　天貓平臺11月初披露的數據顯示，雙11開售(10月20日)以來，“一口姜黃飲”環比9月增長了14倍。讓人直呼接受不了的“辣嗓子”飲品，到底誰在買？

　　100ml姜黃生姜檸檬汁近9元

　　11月26日，在盒馬某線下門店，HPP姜黃生姜檸檬汁飲料被排列在貨架最上方一排的位置。一瓶100ml的HPP姜黃生姜檸檬汁飲料售價8.9元，價格比一旁同樣100ml的HPP西梅油柑益生元飲料高。

　　配料表顯示，HPP姜黃生姜檸檬汁飲料用云南鮮姜黃，搭配生姜、檸檬、蜂蜜，鮮果鮮榨不加水，用超高壓冷殺菌技術緊鎖自然風味。

　　盒馬工作人員表示，買的人很多，生姜檸檬飲品一天的庫存70余瓶，10月有兩天是處于售罄的狀態。

　　盒馬所售的HPP姜黃生姜檸檬汁飲料由上海源于意食品科技有限公司(下稱上海源于意)研發及生產。公司官網顯示，上海源于意是中國國內冷壓HPP(超高壓滅菌)技術領域企業，公司銷售網絡包括盒馬、Ole、沃爾瑪等商超。

　　相較盒馬100ml 8.9元的HPP姜黃生姜檸檬汁，運動營養品牌邁勝的袋裝小金條姜黃飲30ml售價8.35元。

　　對于價格較高的原因，邁勝客服表示，是添加了液態專利姜黃。

　　“市面上多數姜黃產品添加黑胡椒，是為了借助黑胡椒中的成分幫助提升姜黃素的吸收率。黑胡椒性熱，長期食用會增加火氣，邁勝姜黃飲采用Meriva姜黃原料，搭配Phtosome磷脂復合技術，姜黃素的吸收率達到普通姜黃的29倍，無需額外添加黑胡椒�！痹斍轫擄@示。

　　除了姜黃飲，姜黃粉也受歡迎。近日，淘寶天貓食品生鮮行業相關負責人對中新經緯表示，近兩年持續霸占“新中式養生”賽道頂流的成分“姜黃粉”，下單人群主要集中在25-35歲之間。

　　除了價格較高，和其他飲品相比，姜黃飲品也多為“迷你裝”。100ml盒馬HPP姜黃生姜檸檬汁飲料，拿在手里只有巴掌大小，兩三口能喝完。

　　盒馬AI客服表示，100ml的容量設計主要是為了方便小口品嘗或隨身攜帶，適合日常補充營養。

　　26日，健康食品品牌有樂島“一口姜黃飲”產品電商詳情頁顯示，該產品是店鋪濃縮果蔬汁熱銷第一名。

　　對于一瓶60ml規格的設計原因，店鋪客服表示，是根據配方而設計。

　　“因為產品沒有添加防腐劑、香精、色素等化學添加劑，一瓶開封需要一次性喝完，開封時間長了會變質，而且一天一瓶的飲用量就足夠�！绷碛袠穽u店鋪客服表示。

　　中新經緯發現，維果清天貓旗艦店的HPP冷壓鮮榨果蔬汁有115ml、250ml、750ml，紅富士蘋果汁、100%秋月梨汁等產品覆蓋250ml、750ml兩個規格，而生姜檸檬汁ginger shot的產品規格只有115ml。

　　產品介紹頁面顯示，維果清的生姜檸檬汁ginger shot屬于HPP鮮榨果蔬汁。

　　維果清天貓旗艦店客服表示，NFC與HPP的殺菌方式不同，HPP果汁使用超高壓冷滅菌，極大程度保留風味以及營養物質。生姜檸檬汁ginger shot屬于純鮮榨果汁，除了生姜、蜂蜜、檸檬，其他什么都不添加。

　　“而且它的口感酸辣，不是所有人都能接受，有很多人不愛吃姜，更別說喝下去，能喝完115ml足矣，也滿足了一天的量�！本S果清天貓旗艦店客服表示。

　　怎么火起來的？

　　在不少產品宣傳頁中，商家都將姜黃稱為“藥食同源食材”“植物黃金”，吸引了不少消費者的購買。

　　重慶市藥物種植研究所微信公眾號今年11月便發布藥植科普稱，作為姜科植物大家庭的一員，姜黃不僅有著悠久的藥用歷史，更是一種集藥用、食用、染料功能于一身的多用途植物。由于根莖呈鮮艷的橙黃色，只需少量便能將食物染成金黃色，故有“植物黃金”的美譽。

　　廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，新生代消費者喜新厭舊的消費思維與行為，推動了姜黃飲的走紅。飲料的本質是好喝，在大健康趨勢和新生代消費者求新求變的需求下，解決姜黃飲料等藥食同源產品的口感瓶頸，是其能否抓住未來5年消費紅利的關鍵。

　　朱丹蓬也認為，在大健康趨勢的推動下，隨著顏值、體重、營養及健康管理的普及，具備食藥同源特性的功能飲料正從小眾走向主流。以姜為例，其抗炎、暖胃、祛濕等功效正受到越來越多消費者的青睞。

　　北京中醫藥大學中藥教研室副教授田昕對中新經緯介紹，“藥食同源”指的是許多食物既是食物，也具有藥物的特性，可以用來養生保健、預防疾病。姜黃就是這一理念的完美典范。它發揮作用的方式，可以理解為 “治未病” 和 “輔助調理” ，而非直接治療疾病。

　　田昕介紹，姜黃與生姜同屬于姜科的植物，姜黃外觀上是亮橙色或金黃色，切開后顏色更鮮艷，生姜的顏色內外都會淡一些。姜黃味辛、苦，性溫，具有活血行氣、通經止痛的作用，用于治療氣滯血瘀所導致的各種疼痛，例如冠心病的胸痛、肝火犯胃導致的脅肋痛、胃痛等，需經合理的辨證和其他藥一起配伍使用。而生姜味辛，性微溫，具有解表散寒、止嘔止咳、解毒等作用，用于治療風寒感冒、胃寒嘔吐、咳嗽，也用于解魚蟹毒和解某些藥物毒。

　　“姜黃飲品的流行并非偶然，是傳統的中醫文化越來越被廣大民眾接受并喜愛的體現。姜黃飲品通常是熱飲，其溫暖的特性和金黃的顏色，從心理和生理上都給人帶來極大的安慰和治愈感，尤其適合寒冷的天氣或疲憊的時候，另外，現代生活方式要求飲品不但健康，還得更為便利，所以很多瓶裝姜黃汁或濃縮姜黃飲品，讓人們可以隨時隨地、快速地攝取這份健康。”田昕表示。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅也對中新經緯表示，姜黃是一種傳統香辛料，咖喱粉那種鮮明的黃色就是由姜黃粉提供的。姜黃顏色好看，辣度低，又能提供特殊的風味，在食品中少量添加容易被消費者接受。此外，姜黃中的“姜黃素”有很多有益健康的研究結果，如抗氧化、抗炎等，讓添加姜黃的食品有更多吸引力。

　　不過，她提醒，飲料不是保健品，沒有相關認證標志，消費者不能對其抱有過高的期待。

　　“姜黃飲的走紅是一個市場現象，只要愿意炒作，可以起風的藥食兼用食材非常多，炒作主題會不斷創新�！狈吨炯t表示。

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責任編輯：常濤 羅琨