【宅男財(cái)經(jīng)｜專家面對(duì)面】據(jù)媒體報(bào)道，這個(gè)深秋，奶皮子糖葫蘆一躍成為全國(guó)美食圈的“流量王者”， 上海市長(zhǎng)寧區(qū)一家門店的奶皮子糖葫蘆線上售價(jià)高達(dá)98元一串，線下也要49元，即便如此，工作日下午的隊(duì)伍仍能排到街角。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，奶皮子歷史悠久，無(wú)論是與酸奶結(jié)合，還是與糖葫蘆搭配，未來(lái)都可能有更多品類“蹭”奶皮子的風(fēng)口。

　　朱丹蓬認(rèn)為，新生代消費(fèi)者喜新厭舊的消費(fèi)思維與行為，推動(dòng)了奶皮子糖葫蘆的走紅。但從產(chǎn)業(yè)端來(lái)看，其創(chuàng)新升級(jí)和迭代的空間有限，此類網(wǎng)紅食品應(yīng)屬曇花一現(xiàn)。

　　朱丹蓬指出，目前奶皮子糖葫蘆的整體價(jià)格虛高，由于網(wǎng)紅產(chǎn)品生命周期普遍較短，產(chǎn)業(yè)端傾向于在短時(shí)間內(nèi)獲取最高利潤(rùn)，因此整體定價(jià)偏高。未來(lái)隨著更多企業(yè)入局，奶皮子跨界產(chǎn)品的整體價(jià)格預(yù)計(jì)將逐步下降，利潤(rùn)也將恢復(fù)至正常水平。

　　朱丹蓬稱，要將網(wǎng)紅產(chǎn)品發(fā)展為長(zhǎng)紅產(chǎn)品，難度極大。首先需要供應(yīng)鏈完整、品質(zhì)穩(wěn)定，同時(shí)創(chuàng)新升級(jí)的速度與質(zhì)量都要保持高水平。此外，如何建立服務(wù)體系、維持客戶粘性，也是眾多網(wǎng)紅類產(chǎn)品需要思考和解決的問(wèn)題。

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