98元一串的糖葫蘆，究竟怎么火的？

　　中新網11月15日電(記者 左雨晴) “被奶皮子做局了，實時漲價跟股票似的，漲得比黃金都快！”近日，有網友在社交平臺上吐槽。

　　深秋十月，奶皮子糖葫蘆突然風靡全國各地，“排隊3小時”“一串98元”等相關話題登上微博熱搜，也讓原料之一的奶皮子價格起飛。

　　價格漲幅超黃金 奶皮子被糖葫蘆帶飛？

　　“前幾天奶皮子斷貨了，今天才補了上來�！�11月14日下午，北京一網紅奶皮子糖葫蘆門店店員向記者表示，目前門店的人比以往少些，排隊只需要半個小時。

　　作為最早售賣奶皮子糖葫蘆的網紅門店，該店此前在工作日下午的排隊時間要2小時以上。11月10日，該店曾在社交平臺表示，因奶皮子暫時斷貨，暫停售賣糖葫蘆。

　　10月以來，奶皮子糖葫蘆突然在網絡走紅，并迅速點燃了網友的消費熱情。盡管一串奶皮子糖葫蘆低則二三十元，高則賣至98元，仍有不少人慕名前來購買。

　　美團數據顯示，進入10月后，糖葫蘆類外賣訂單量環比增長超3倍，其中奶皮子糖葫蘆的訂單量月環比增長109%。盒馬APP顯示，奶皮子糖葫蘆在現制小食排行榜的銷售量排名第一。

　　奶皮子糖葫蘆的爆火也推高了市場對奶皮子的需求，“奶皮子斷貨”成為熱議話題。

　　記者詢問了多名奶皮子銷售商。有商家向記者表示，該店用于制作糖葫蘆的多種規格奶皮子已全部售罄，補貨時間尚不確定。受奶皮子熱銷影響，店里的奶皮子月餅、鮮奶皮子也已銷售一空。

　　奶皮子價格也水漲船高。

　　另一銷售奶皮子的商家向記者表示，自家可用于制作糖葫蘆的奶皮子，價格已從去年10元/100g漲到了30元/100g。而這一漲幅，已遠超今年年內黃金漲幅。

　　不過，也有商家向記者表示，如今低價售賣的奶皮子很難保證是鮮奶制作，可能是用奶粉等替代品制作�！笆�斤奶才能做出一斤奶皮子，而且奶皮子需要冷鏈運輸，物流成本也比較高。”

　　奶皮子糖葫蘆為何火了？

　　“奶皮子糖葫蘆最早在去年冬天就開始賣了，但那時候沒這么大知名度�！毕�費者小雯(化名)告訴記者。

　　她向記者曬出的訂單截圖顯示，她在今年1月購買的奶皮子糖葫蘆售價為22元。

　　時隔一年，奶皮子糖葫蘆為何會突然火起來？

　　盤古智庫高級研究員江瀚向記者表示，奶皮子糖葫蘆的爆火并非源于產品本身的顛覆性創新，而是因其高度契合當前消費語境下的“情緒價值”需求，融合傳統小吃與視覺新奇感，滿足了年輕群體對“懷舊+獵奇”的雙重心理訴求。

　　此外，網絡媒體尤其是短視頻平臺在傳播中扮演了關鍵催化角色。通過網紅打卡、沉浸式制作視頻、地域限定標簽等算法推薦機制，迅速將區域性小眾產品轉化為全國性流量話題，形成“社交貨幣”效應。當內容曝光量、用戶互動率和模仿行為達到閾值后，會觸發指數級傳播，完成從量變到質變的過程。

　　記者注意到，在微博、小紅書、抖音等網絡平臺，奶皮子糖葫蘆熱點話題頻出，一些明星也成為“野生代言人”，在社交平臺曬出自己的“打卡”照片或視頻。

　　抖音相關負責人向記者表示，該平臺奶皮子糖葫蘆的相關熱點最早出現在今年3月。隨著秋冬季節到來，今年10月，該平臺再次出現奶皮子糖葫蘆熱點及美食趨勢。從10月17日至今，已出現32個熱點，相關視頻播放量11億，互動量最高的一條視頻點贊數超240萬，內容涉及排隊實況、糖葫蘆測評和花式新吃法等。

　　下一個“奶皮子糖葫蘆”是誰？

　　近年來，走紅網絡的美食不止奶皮子糖葫蘆。

　　奶皮子糖葫蘆熱度還未消退，“40元一份的固體楊枝甘露”已登上熱搜。而在這個“你方唱罷我登場”的網紅美食舞臺，臟臟包、酸奶大麻花、竹筒奶茶、奶皮子酸奶等，都曾是現象級爆款，部分爆款一度被黃牛倒賣加價超百元。

　　江瀚指出，這些網紅美食的走紅，都存在共性。首先，這些網紅美食普遍具備強視覺識別度與高社交分享價值，如竹筒奶茶的民族風容器、臟臟包的巧克力粉塵效果、奶皮子糖葫蘆的乳白晶瑩外觀，均能在社交媒體上形成“一眼可辨”的傳播符號，降低用戶內容創作門檻。其次，它們大多采用“傳統元素+現代演繹”的產品邏輯，在文化認同基礎上進行輕創新，既喚起集體記憶，又賦予新鮮感，有效規避純概念產品的空洞風險。此外，依托低成本、快迭代的供應鏈體系，讓這些爆款以區域試點快速驗證市場反應，并借助平臺流量實現了“短周期、高周轉”的商業化路徑。

　　不過，在風靡一時后，大多數的網紅美食都走向了沒落。除主觀上的味道偏好外，臟臟包曾被吐槽吃起來麻煩，竹筒奶茶則被質疑竹筒發霉、循環使用，奶皮子糖葫蘆的價格過高、偷工減料等問題，也被消費者詬病。

　　作為能被快速復刻的低成本小吃，未來奶皮子糖葫蘆或許注定要實現價格回歸。而網紅美食如何逃離曇花一現的命運，對從業者來說依然是考驗。(完)